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商品訊息描述

    • 《李梅仙家常宴客菜》

      跟著名師的私房小撇步做菜,

      就連青菜豆腐也能成好料。

      作者李梅仙有多年烹飪教學經驗,

      傾囊相授百餘道家常宴客菜。

      從食材挑選到下鍋烹調,

      鉅細靡遺,清楚易學,

      讓你輕鬆做出道道好菜。

      本書特色

      教你聰明挑選新鮮食材和保存食物的方法。

      本書收錄124道宴客食譜,肉類(豬、牛、雞、鴨)、海鮮類、蔬菜類、湯類全都有。

      烹調步驟簡單,搭配烹飪大師李梅仙的小撇步,就能明星推薦輕鬆上手。

      中英對照,是你送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。

      • 作者介紹刷卡可分期

        李梅仙

        廚藝經驗40餘年, 擅長江浙料理。

        著有《麵食五大類》、《1600一週晚餐》、《台灣小吃》、《香港點心》、《家常宴客菜》等書

      李梅仙家常宴客菜-目錄導覽說明

      • 02序

        08吃得好,在於選得巧

        12食物保存法

        14各類食物烹調小技巧

        豬牛肉類

        20咕咾肉

        京醬肉絲

        22炸吉利排骨

        紅燒獅子頭

        24醉元寶

        四色肉捲

        26京都排骨

        蜜汁火腿

        28鳳梨燴排骨

        糖醋蜜肉

        30芝麻里肌

        梅菜扣肉

        32子孫滿堂

        翡翠芷排

        34粉蒸肥腸

        生炒玲瓏鬆

        36麻醬腰花

        洋菇腦髓

        38油豆腐鑲肉

        菇拌香絲

        40紅乳百頁

        茼萵拌豆干

        4夏日活動 2滑蛋牛肉

        牛肉雪芹

        44牛肉嫩薑絲

        羅宋湯

        46蠔油牛肉

        黑胡椒牛柳

        48煨滷牛腱

        蒜泥牛肉

        50貴妃牛腩

        酸菜牛肉絲

        52紅燒牛肉

        咖哩牛肉

        雞鴨類

        56酥炸前翅

        蠔油雞翅

        58北京雞

        豌豆鬧雞

        60金茸鳳絲

        鳳還巢

        62北平燒雞

        鹽酥雞塊

        64宮保雞丁

        蔥油淋雞

        66大千子雞

        辣油雞

        68雞柳扒鮮奶

        金雞祥瑞

        70醉雞

        三杯雞

        72蠔油鴨片

        芉頭鵝

        74餛飩大鴨

        內在美

        76冰糖醬鴨

        鹽水鴨

        海鮮類

        80美人魚

        高麗炸蝦

        82清炒蝦仁

        鳳尾明蝦

        84腐皮蝦捲

        荷葉蒸蝦

        86果球蝦仁

        生菜蝦鬆

        88鹽焗蝦

        芝麻寸金捲

        90橙汁墨本周優惠

        蛋黃魷魚圈

        92金環魷限時活動

        五味魷魚捲

        94麒麟鱸魚

        糖醋魷魚埢

        96椒鹽沙梭

        葡萄魚

        98紅燒划水

        五味鐵板鱈魚

        100海參黃魚羹

        拖黃魚

        102清炒鱔糊

        翡翠排翅

        104干貝萵菜心

        貝絲扒菜膽

        106絲瓜干貝

        干貝髮菜

        108油淋鮮貝

        角貝西洋芹

        110涼拌海蜇皮

        如意鱈魚羹

        112四寶上湯

        蝦子海參

        114芙蓉蟹棒

        芙蓉蟹

        116酥炸生蠔

        蟹粉煲

        118蠔油鮑片

        扣鮑魚片

        120蛤蜊滿蛋

        吉利炸田雞

        122脆皮鯧魚球

        鳳翅扒海參

        青菜、豆腐、湯類

        126髮菜豆腐捲

        香酥炸豆腐

        128素鵝

        素雞

        130素枕包

        素方

        132紅燒烤麩

        三鮮烘蛋

        134乾煸四季豆

        奶油菜捲

        136油悶雙冬

        涼拌大黃瓜

        138翠玉苦瓜

        紅燜苦瓜

        140八寶辣醬

        清炒絲瓜

        142魚香茄子

        金錢餅

        144如意十香菜

        涼拌五絲

        必買 146翠綠銀芽

        蠔油鮮菇夏季特賣

        148扁尖三菇湯

        三味雞湯

      作者序

      教烹飪40多年來,我一直告訴學生們,中國菜是一種藝術,一項文化;這個寶庫不僅使中國人深感驕傲,它也是美好家庭生活的原動力。一桌熱氣騰騰的飯菜,提升了家的溫度,也讓丈夫子女體會到這一份心意;所以我常說:「會做菜的媽媽,絕不擔心孩子變壞。」他們會帶著同學朋友回家,分享媽媽的巧手慧心,家庭的溫暖,不正就在於此嗎?

      《李梅仙家常宴客菜》相信會是許多主婦主夫們的實用參考書,其中一百多道料理,功夫程序簡單,口感卻絕對十足,在家中料理,應該掌握化繁為簡的技巧,在菜色與口感的搭配上,多用心思。至於做好中國菜,有三大要訣:刀工、火候、調味。

      如果能仔細考量配料跟著主料走,在不斷嘗試中,合宜的掌握鮮脆度,獨創的調味搭配,任何人都可以做出一桌「看的舒服、吃的心服口服」的佳餚。繁雜的鍋邊作業,龐大緊湊的鍋中炒作,只是為了成就一盤色香味兼具的方便料理;不像西方的牛排大餐,簡便的鐵盤,卻靠盤中的切塊與調味,不但沒有口感的變化,也無法大快人心,這也是中國菜值得傳揚的地方。

      在女青年會當愛心義工的年頭裡,不論風雨日曬,我和愛心隊的媽媽們走遍各個社區,為的就是傳遞我的心聲;「擁有一手好廚藝」是別人的誇讚,我仍不斷的在嘗試學習,因為中國菜是如此的精深博大;但值得欣慰的是,很多的媽媽爸爸們,也慢慢的樂於進入廚房,發掘這一片快樂的泉源。

      這本書,願有拋磚引玉的功用,讓更多人「得心應手出好菜」;也給有心於發揚中國吃的人,更多的輔助參考。

      In my forty over years of teaching cooking classes. I often repeat to my pupils. That Chinese cooking is an art, a culture ? this is what makes the Chinese proud. It also is the force behind a happy family.

      A table that is lay with hot food. Brings the warmth to everyone’s heart in the family. I often said: A mother that cooks, will not bring up misbehave child. They will bring home their friends to enjoy their mother’s good food. Isn’t that increased the tie between the family members?

      I would like to talk about a series of Chinese food. And I know “Li Mei Xien’s Home Banguet Recipes" will be a practical reference book for housewives. In this book, the steps are easy, and the taste is super. Cooking at home, should always emphasis on simplicity. But should be creative on the color of the ingredients and the taste.

      There are three important ingredients in master Chinese cooking: cutting method, control of the heat, seasoning.

      If one can choose the ingredients carefully, and always tasting and improving, master the art of keeping the food fresh and crispy. Being adventurous to mix new taste in seasoning, everybody is able to dish out a table of “Pleasant to the eyes and a treat to the stomach" dishes.

      Although Chinese cooking is much more complex than western cooking. But the end result is worth doing it. Take an example of roast beef in western cooking. The roast is simply place on hot plate. The flavor has to rely on the trimming and seasoning on the side. This is why Chinese cooking has a lot of plus point to boost about.

      I have been working as a volunteer at Young Women’s Association for years. Regardless of the weather, I often travel with all the mothers to every community, to spread my wish “Master your cooking skill".

      Although I have been praised of “Good cook" I am still learning, as Chinese cooking is so wide and wonderful. I am very pleased that nowadays, a lot of parents are spending more time in the kitchen.

      I sincerely hope this book will serve as a starting point, to bring out the interest of many more people, to “Prepare good food", to carry on the art of Chinese cooking.

      12H

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:152

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:李梅仙,.

      追蹤

    • 出版社:食為天文創

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2015/5/13
    • ISBN:9789869171632
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:13歲以上

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    美國感恩節今天(24日)登場,大批民眾也開始移動,準備開車、或是搭機返鄉過節,根據美國運輸安全部門的估計,至少已有5000萬人,展開遷徙行動,而這也是美國近9年來,最多人同時動起來的一次感恩節。

    洛杉磯405公路南北雙向竟同時塞到爆,長長的車龍讓人崩潰,華府首都環線則出現追撞場面,車輛回堵高達16公里,根據美國汽車協會的估計,今年(2016年)至少有4350萬人,決定開車返鄉、慶祝感恩節,另外至少有2700萬民眾,選擇搭飛機回家,各大機場,也因此湧現人潮。

    達美航營運顧客中心賀茲:「我們全力專注於完成事項,確保民眾順利抵達假期要去的地方。」

    機場安檢也照例吃緊。

    美國運輸管理局局長耐芬傑:「今年(2016年)暑假我們召來,快要1400名運輸安全官員,並將2000名兼職同仁變正職,我們還增加了50、60頭警犬。」

    儘管有備而來,但當局依舊呼籲,要搭機的民眾,最好提早2小時到機場,至於開車上路的朋友,注意感恩節當天可能最好開,回程盡量避免27日星期天,人車回籠的瘋狂時段。

    根據美國運輸安全部門的估計,目前已有5000萬人大遷徙,改寫美國9年來,最多人同時動起來的新紀錄。(民視新聞綜合報導)

    中國時報【蕭蕭】

    吸引我走訪歌賦街的,其實是「四大寇」聚會所楊耀記舊址。現在華人地區提起中華民國想到的就是臺灣,都忘了孫先生所創建的民國,卻是涵蓋著更大更大的疆埸啊!

    從般咸道的女青年會出門,往東可以到中環,熱鬧的香港;往西到香港大學,踅向南方是龍虎山、薄扶林,幽靜的一片山林。往北,一路順著斜坡下去,穿過皇后大道西、德輔道西、干諾道西,一路斜坡下去,可以抵達中環碼頭、中山紀念公園,面對的是海、是港、是灣。顯然,我是住在半山上。這一年,2011年,我在香港兩個月,沒有任何訊息會讓我聯想到這也是民國100年,但我卻處處遇到孫中山先生(1866~1925)。

    通常我動念要去中環亂闖,有時搭巴士,大部分是步行,從般咸道接上堅道,然後抵達半山扶手電梯,那就接上城市的訊息了!

    就在這樣的步行行程裡,遇到紅綠燈,我又會不耐久等而突發奇想,轉往另一條道路,往往因此而迷路在有中文路標卻不知中文意義的生地裡,只好乖乖依循原路,回到原來迷失的所在。有一次,在堅道豐樂閣附近,我走了十幾級石階,卻已經走上另一條小道,慌亂間,我見對面是「孫中山紀念館」,罷了,不去搭乘扶手電梯,進去館內吧!正好可以歇歇腿,看看這麼一座迷你的館子如何紀念孫中山。

    紀念館位在中環半山衛城道7號,與堅道呈三十度角相交。香港的道路往往如是,這麼一個三十度角相交的兩條路,會把你帶向完全不同的區塊、領域,不同的境界。

    紀念館樓高四層,進入紀念館才知道,這是2006年才開放的、紀念孫先生140歲的一幢古建築。再早個十年,1996年,香港中西區區議會曾設立「孫中山史蹟徑」,環繞著紀念館所在的這一區塊,西側從我暫駐的香港大學開始,經過「東邊街」,沿般咸道往東到德己立街,全長3.3公里,路程曲折、盤旋,高低起伏不斷,落差極大,這是孫先生讀書、成長、受洗的地方,幾次與革命黨人倡言推翻滿清的所在,也正是這兩個月我從港大到中環隨時出沒的區塊,這完全重疊的空間,相差八十年的歲數,十幾歲的滿清少年與六十幾歲的民國國民,會有什麼相同或不相同的感觸,一樣流下熱淚,還是冒出不一樣的冷汗?

    紀念館與史蹟徑合著參觀、走踏,對於少年孫中山、對於孫中山與香港,會有更深的認識,譬如,邀請我到香港駐守兩個月的香港大學,前身是香港西醫書院,是孫中山從廣東到香港時學醫的學校,這是我從未知曉的訊息。紀念館內有兩個常設展廳,展出珍貴的歷史文物,一者證明少年孫中山的中學與大學養成教育、革命思想的啟蒙,是在香港孕育;二者肯定孫中山與他的革命黨人,曾經在香港活躍,十九世紀末、二十世紀初,華人世界的思想維新與民族革命,香港扮演了先覺者、先行者的角色,我們(包括香港人)不一定清楚,否則香港的電影英雄就不僅是葉問、李小龍而已。

    我在紀念館內一面參觀,一面感嘆著,現在所有華人地區,提起中華民國想到的就是臺灣,都忘了孫先生所創建的民國卻是涵蓋著更大更大的疆埸啊!

    走出館外,我特意繞到歌賦街,短短的一條街,這裡有美國公理會佈道所舊址,孫中山受洗的地方;這裡有中央書院舊址,中央書院創立於1862年,是香港第一所現代西式教育的公立中學,皇仁書院前身,1884~1886年孫中山十八歲到二十歲的年紀在這個學校度過。但真正吸引我走訪史蹟徑歌賦街的,其實是「四大寇」聚會所楊耀記舊址。

    讀高中時,老師曾談起國父和他的朋友陳少白、尢列、楊鶴齡四人,喜歡高談理想,縱論時勢,尤其好議論太平天國遺事,處處倡言反清,滿清政府對他們十分頭痛,稱之為「四大寇」。聽故事的那時我們一樣年少氣盛,總覺得「四大寇」這個名號,多麼風神、響亮,令人嚮往,想也沒想那可能是要丟人頭的!國父,四大寇,就這樣記下來了,是尤列還是尢列,沒能辨別清楚,陳少白、楊鶴齡也沒記牢他們的名字,更別提這是香港中環歌賦街24號的故事。直到來到「孫中山紀念館」,觀覽照片,喚起少年血色的記憶,去,去看看「四大寇」出入的店號還會有什麼樣的旋風迴盪!

    我真來到歌賦街,標準的香港半山街道,斜崎而有弧度,凡常的建築,既沒有歌吟動地而來而哀,也沒有旋風式的人物叱吒著風、叱吒著雲。

    沒幾步路遠,「九記牛腩」的紅色招牌隨風招手,轉個彎,「勝香園」準備用餐的客人也排隊排到後門來了。不必細看,香港的在地人、廣東來的內地客、海外歸回的外地僑,他們都將在歌賦街這樣的美食餐廳裡併桌用餐了。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社記者吳琬婷台北10日電)藝人柯有倫演出的戲劇「必勝練習生」,本週將播出結局,以往拍戲顯少有戀情橋段的他,被問到想看到何種結局,柯有倫立刻回,「當然要是圓滿的好結局啊。」

    「必勝練習生」本週將進入大結局,該劇首創拍攝3種版本結局,並分別在週末於不同平台播出,男女主角柯有倫與林予晞的感情,能否有好的結果,令觀眾十分期待。

    對於劇中角色職涯與感情都歷經波折,林予晞說,「人生就是這樣,要不沒有、要不問題一次都來。」她也希望劇中飾演的李淑芬,最後在事業上可以有個好成果。

    而以往拍戲顯少有戀情橋段的柯有倫,終於可以在戲中與女主角好好談戀愛,但沒想到全心付出的戀情卻可能會無疾而終,被問到本週末想看到何種結局,柯有倫表示,「當然要是圓滿的好結局啊。」

    方志友在劇中飾演拚命使壞的反派角色翊舒,她笑說,自己也想看男女主角修成正果的圓滿結局,而她雖然和大家一樣討厭翊舒,但更想看到翊舒步回正軌、當個好人。

    「必勝練習生」將在本週六晚間10時於台視、本週日晚間10時於東森綜合台32頻道、晚間12時於LineTV各自為大家揭曉不同版本的大結局。1051110

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