驚喜商品賺錢咖啡館(DVD教學版):追蹤市場潮流,掌握咖啡調製全新作法,讓你精準抓住顧客口味!-熱門

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商品訊息描述

  • 《賺錢咖啡館(DVD教學版):追蹤市場潮流,掌握咖啡調製全新作法,讓你精準抓住顧客口味!》

    100道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食

    100個開店秘技細節,決定你的咖啡館賺不賺錢?
    不想開家會倒掉的咖啡館,就請先打好開店基礎。
    掌握經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作,
    讓你開店免煩惱,致富有捷徑!

    有不少人希望投身餐飲事業,其原因是,除了特殊的專業料理外,並不需要有高度的技術,同時在資金方面,以獨資或合夥皆能開店;此外,其利潤也遠超過其他行業。然而,必須注意的是,餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業,但並非任何人都可以獲得成功的。

    一個成功的經營者,除了要擁有個人獨特的興趣之外,更要有正確的經營理念,有周詳、嚴謹、確實的商業策略,以及實務經驗,這些要素缺一不可。

    本書網羅了開店方面必要實務經驗和知識。內容有:開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程&員工訓練、生財設備物料採購資訊、產品示範操作等。是提升自我競爭力,輕鬆掌握開店致富的最佳武器!

    本書特色

    致富決勝點
    1.坊間關於咖啡的書多著重於介紹咖啡館,或是教讀者在家煮咖啡,但針對『開店』創業的書籍少之又少,且做生意的餐飲概念&配方,與一般家用實有出入,因此在大環境不景氣下,一本教你如何投身高利潤餐飲業的書絕對切合大眾需要。

    2.產品製作有詳細的操作步驟圖,還有製作要領的解說。

    3.每道產品皆有建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。

    4.店家成功經驗分享,避免落入失敗陷阱!讓讀者了解實際店家經營方針。

    5.設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備!

    • 流行

      作者介紹

      楊海銓

      【現任】
      行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問
      行政院青年輔導委員會青創輔導顧問
      經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問
      新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問
      新北市政府身心障礙者創業頭家輔導團顧問
      臺北市勞工局職訓中心餐飲科、烘培科外聘講師
      中華民國青年創業協會總會 青創講師
      中華民國全國中小企業總會諮詢顧問
      中國文化大學生活應用科學系、觀光系海青班講師
      楊海銓 創業/吧檯 餐飲學苑執行長
      i cafe & tea 咖啡吧負責人
      T.C.A 臺灣咖啡協會會員

      【曾任】
      醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授
      全球華人百大名人榜社會菁英組
      財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師
      台北市農會特聘講師
      台北陽光扶輪社講師
      實踐大學推廣中心講師
      2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
      2004年金樽盃花式調酒評審委員
      2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
      2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
      2008稻江商職杯調酒比賽評審
      調酒技術士丙級檢定合格

      【著作】
      1.浪漫下午茶(邦聯文化)
      2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)
      3.開家賺錢的飲料專賣店(邦聯文化)

      【主要專長】
      新事業規畫
      技術指導
      計畫書指導
      地點評估
      連鎖加盟
      店面裝潢
      店面輔導(餐飲)
      商品組合(餐飲)

      備註說明:
      餐飲吧檯創業諮詢與輔導顧問
      另於民國92年自創CAFFEYANG咖啡品牌建立連鎖及行銷通路、經營管理、輔導開店

    賺錢咖啡館(DVD教學版):追蹤市場潮流,掌握咖啡調製全新作法,讓你精準抓住顧客口味!-目錄導覽說明

    • P1書名頁
      P2作者序
      P3推薦序
      P4編輯室報告
      P5本書食譜使用說明

      P10~11 賺錢咖啡館的經營需知(篇名頁)

      P12~131.開店前的停看聽
      (1)台灣咖啡館市場概況
      (2)創業人自我評估分析
      P14~252.開店前的入門準備
      (1)選擇最佳的開店地點
      (2)咖啡館型態選擇
      (3)成本與營收的估算
      (4)資金的籌備
      (5)店面承租
      (6)開店時程控制圖
      P26~433.開店時的實戰經營
      (1)空間規劃設計
      (2)店面裝潢與施工
      (3)營業相關執照申請
      (4)財務管理小資訊
      (5)確立營業時間
      (6)掌握店務的管理利器:Pos系統
      (7) menu的訂定
      (8)擬定行銷策略
      (9)設備與原物料採購資訊
      (10)開店失敗的原因探討
      P44~51店家經驗談
      (1)551
      (2)亞爾方索
      (3) E61咖啡場所
      (4)偉倫咖啡

      P52~53 不可不知的咖啡專業知識(篇名頁)
      P54認識咖啡豆
      P55咖啡豆的烘焙
      P56~57 常使用的咖啡豆VS.優質咖啡豆、咖啡豆VS.咖啡粉的保存方式
      P58~59 咖啡豆的研磨、沖煮咖啡需要適合的水

      P60~61 魅力手工咖啡(篇名頁)
      P62~65 Part1—虹吸式咖啡壺
      P66~67 Part2—比利時咖啡壺
      P68~69 Part3—手沖濾紙式咖啡組
      P70~71 Part4—土耳其咖啡壺
      P72 Part5—法式濾壓咖啡壺
      P73 Part6—摩卡咖啡壺
      P74~75 Part7—美式咖啡機
      P76現煮冰咖啡(使用塞風壺)
      P77現煮冰咖啡(使用手沖濾紙式咖啡組)
      P78~79 手沖式大量冰咖啡
      P80~81 荷蘭冰釀咖啡(限冰飲)
      P82~83 玫瑰提拉米蘇咖啡 + 抹茶提拉米蘇咖啡
      P84漂浮冰咖啡 +冰磚咖啡(限冰飲)
      P85綠薄荷咖啡 + 奶油酒咖啡
      P86魔力咖啡
      P87維也納咖啡
      P88愛爾蘭咖啡(限熱飲)
      P89皇家咖啡
      P90摩卡咖啡(冰)+ 摩卡咖啡(熱)
      P91榛果咖啡(冰)+ 榛果咖啡(熱)
      P92栗子楓糖咖啡(冰)+ 栗子楓糖咖啡(熱)
      P93小樽咖啡(冰)+ 小樽咖啡(熱)
      P94抹茶咖啡(冰)+ 抹茶咖啡(熱)
      P95沖繩島之戀(冰)+沖繩島之戀(熱)
      P96 發泡鮮奶油、奶製類
      P97 酒類介紹、醬類介紹、果露介紹、粉類介紹

      P98~99 風味義式咖啡(篇名頁)
      P100~101義式咖啡機的介紹 BOX:Crema
      P102 義式濃縮咖啡+義式濃縮咖啡(變化款)
      P103 康寶蘭咖啡(限熱飲)+ 咖啡瑪娜奇娜(限熱飲)
      P104美式咖啡(熱)+美式咖啡(冰)
      P105特調咖啡(熱)+特調咖啡(冰)
      P106拿鐵咖啡(熱)+拿鐵咖啡(冰)
      P107玫瑰拿鐵咖啡(冰)
      P108抹茶拿鐵咖啡(熱)+抹茶拿鐵咖啡(冰)
      P109脆皮棉花糖拿鐵(熱)+脆皮棉花糖拿鐵(冰)
      P110君度橙香糖霜拿鐵(熱)
      P111跳舞咖啡(熱)+跳舞咖啡(冰)
      P112土肉桂咖啡(熱)+ 土肉桂咖啡(冰)
      P113冰淇淋咖啡 + 奶泡冰淇淋咖啡
      P114卡布奇諾(熱)+卡布奇諾(冰)
      P115摩卡奇諾(熱)+摩卡奇諾(冰)
      P116西西里薄荷奇諾(熱)+西西里薄荷奇諾(冰)
      P117焦糖瑪其朵(熱)+焦糖瑪其朵(冰)
      P118糖霜焦糖布丁瑪其朵(熱)+糖霜焦糖布丁瑪其朵(冰)
      P119香濃巧克力(熱)+ 香濃巧克力(冰)
      P120~121牛奶和奶泡、雕花賞析

      P122~123茶、冰沙、輕食(篇名頁)
      P124英式加味茶—伯爵(奶)茶(熱)+伯爵(奶)茶(冰)
      P125英式奶茶(熱)+英式奶茶(冰)
      P126果粒茶(熱)+果粒茶(冰)
      P127雙色果粒茶 + 熱帶紅茶
      P128茶的圖鑑
      P129憶香花草茶(熱)+憶香花草茶(冰)
      P130花草茶(冰)、水果茶(冰)
      P131香柚桔茶(熱)、香柚桔茶(冰)
      P132香蕉摩卡冰沙、摩卡冰沙、巧酥冰沙
      P133卡魯哇冰沙、草莓冰沙
      P134檸檬冰沙、芒果冰沙
      P135奇異果冰沙、紅豆抹茶冰沙
      P136香柚鳳梨冰沙、果粒茶冰沙
      P137鮪魚帕尼尼、牛肉帕尼尼
      P138蛋沙拉帕尼尼
      P139酪梨醬帕尼尼、醃燻雞肉帕尼尼

    作者序

    我從事近二十年的餐飲專業技術教學與輔導開店工作,學生們的背景遍及各行業,每個人對創業都懷抱著無比的熱誠和衝勁,只是在開放性競爭的市場上,機會很多,消費者的選擇性也很多,在太多同質性產品的競爭情況下,「要如何讓消費者看到你的店?」,這是我在課堂上常拿來和學生討論的重點。見過許多熱熱鬧鬧的開店,短時間就靜悄悄落幕的例子,很多有心創業的人努力的研習吧檯技術,但礙於資訊不足,對市場與營運的認知有限,造成了創業期待與開店實務落差太大,而最後就草草收場。

    開店只是個起頭,在後頭的還有更長久的路要走,老闆想要當得長久,不僅產品技術要專業,商圈評估、店務經營等規畫更要專業,這也是我創辦『楊海銓創業吧檯/餐飲技藝補習班』的主因。多年輔導培訓餐飲吧檯創業人才的經驗,結合市場分析的專業智囊團隊,提供技術與市場的兩大專業資訊,以及開店商圈評估與店鋪經營Know How等,協助更多的創業有心人圓滿事業的夢想。創業的成功是需要雙管齊下的努力,技術與營運規畫的專業,才能奠基永續經營的深厚根基。

    這本書的誕生,也是緣由於此。商圈營運與吧檯技藝兩大領域的結合,是我多年輔導餐飲開店經驗的分享傳承,創業並不是一條輕鬆簡單的道路,寧願重話先說在前頭,「為什麼你開的店會不賺錢?」從反向的角度檢討自己是否真具足創業的種種準備?需要補強的方面有哪些?本書從商圈分析、經營實務到產品設備、咖啡飲品調製技巧都有清楚易懂的說明步驟,不管您是想要開店、將要開店、或是對咖啡有強烈的熱情,想更進一步了解各類型咖啡調製的獨門絕竅,都期待這本書能確實回應您的需求。

    最後要感謝這幾個月來參與本書製作,提供建言、分享經驗的所有合作朋友們,你們的協助讓本書更加精采。也謝謝所有不辭辛勞的工作夥伴,你們的努力讓本書得以完美呈現。更謝謝所有翻閱本書的讀者們,筆者祝福透由這本書,成功圓滿您創業的理想。

    謹致上我最深摯的謝意

    楊海銓<世任>

    經典

    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:144

    出版地:台灣

商品訊息特點

    好評

  • 作者:楊海銓

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    滿額免運

  • 出版社:邦聯

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2013/3/7
  • ISBN:9789866199332
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀

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鉅亨網新聞中心 利馬舉行的 APEC 場刊上印有中華民國國旗,與中華人民共和國五星紅旗、香港特區區旗等 21 個會員經濟體的旗幟並列。 圖片來源:香港明報

亞太經合組織會議 (APEC) 將於本周末在秘魯首都利馬舉行,場刊上印有台灣青天白日滿地紅旗,與五星紅旗、香港特區區旗等 20 個會員經濟體的旗幟並列,資料中更以「台灣 (Taiwan)」稱呼,而非原本沿用的「中華台北 (Chinese Taipei)」。

香港《明報》報導,有赴會的台灣傳媒發現,今年主辦方秘魯介紹 21 個經濟體資料中,是以「台灣 (Taiwan)」為稱呼,封面上更印有「青天白日滿地紅」的中華民國國旗。1991 年,中國大陸、香港、台灣一同加入 APEC,當時商定台灣的名稱跟隨奧運會的「中華台北 (Chinese Taipei)」,一直沿用至今。今年台方自行準備的資料仍繼續採用「中華台北」。

大陸方面目前未對場刊作出回應,國台辦發言人馬曉光 15 日在記者會上表示,台灣方面人士參加 APEC 會議,必須符合「一個中國原則」和有關「諒解備忘錄」的規定。

另據中央社報導,台灣派出的代表、親民黨主席宋楚瑜 17 日率團抵達利馬國際機場,有台商、僑胞代表在場迎接,宋楚瑜還用西班牙語「好的」、「謝謝」回應,並與台商代表合影留念。

親民黨立委李鴻鈞說,宋楚瑜會在會上與日本首相安倍晉三和美國國務卿凱瑞 (John Kerry) 會面,也有其他國家希望與台灣接觸;但被問到會否包括大陸領導人時,李鴻鈞則表示,一定會與大陸方面碰面,但目前無法說明以何種形式互動。

聯合新聞網 18 日援引宋楚瑜表示,兩岸問題沒被授權,APEC 行基本定調就是經貿,能順利成行無關高、低調,而是把音調好、不要走調。他說,希望接觸其他 APEC 經濟體,過兩天不只與中國大陸,與其他國家政治人物都會有自然接觸,談的基本方向與重點都是經貿。他強調,務實穩健方法處理台灣面臨的環境,可能是較好方式。

這次 APEC 會議將在利馬國際會議中心舉行,會場周圍有大批軍警、國安人員,更出動防爆犬,警察手持盾牌在街頭站崗。記者進入 APEC 新聞中心,除需經過金屬探測門,還要到另一旁拍照留下記錄。

工商時報【黃志偉】

CHIMEI奇美今年首次跨界和電影圈合作,用行動支持國片《一萬公里的約定》,除贊助國內精銳製作團隊電影拍攝內容外,由於片中主角對於夢想的堅持與CHIMEI奇美品牌「不斷追求卓越.堅持是唯一的路」的理念相當一致,CHIMEI近日即將上檔的廣告片亦邀請原班人馬,以電影規格製作,一起用堅持的精神,創造奢華的幸福。

新片《一萬公里的約定》由林義傑、周杰倫監製、洪昇揚執導,金鐘影帝黃遠、賴雅妍、王大陸主演,內容以正面、勵志的角度藉由馬拉松為主軸,鼓勵年輕人對於夢想的堅持,要以正面積極的態度面對未來的難關,電影預計12╱16隆重上映;而CHIMEI奇美最新廣告則邀請電影男主角-金鐘影帝黃遠跨刀演出,將「堅持」的理念發揮極致,預計11月中就正式亮相。

CHIMEI奇美對於創新及技術領先的堅持,可見證在甫推出的最強畫質×最強影視的奇美廣色域真4K HDR液晶顯示器旗艦機款上。CIMEI廣色域真4K W800系列,強調豐富影音、極致畫質、震撼音效、便利規格、獨特美型等五大創新突破技術。包含同時內建NETFLIX與Youtube影音串流,採用世界第一的奇美4K清靚板與奇美廣色域技術,同時以HDR極致明暗細節層次技術來呈現極致畫質,搭配與國際音效大廠的獨家DBEX立體震撼音效,內建雙頻Wi-Fi、跨螢幕分享與多項同步數位的便利規格,以及時尚奢華的玫瑰金邊框的美型設計。另外,CHIMEI奇美成為國內第一家與愛奇藝合作的品牌,4K M100系列內建亞洲最大影音平台,遙控器上點選一鍵即可進入愛奇藝,輕鬆追劇盡享影音視覺震撼。

CHIMEI奇美副總經理余泯樂表示,CHIMEI奇美品牌開發各項家電產品上,秉持著業界最高標準的安全、節能、美學、前瞻等設計原則,並朝向全方位家電的智慧化、個人化、精品化發展,期望未來持續創新突破更多元、更貼心的生活家電。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【王嘉源、連雋偉╱綜合報導】

在秘魯首都利馬召開的亞太經濟合作會議(APEC)年度峰會20日落幕,與會21個經濟體領袖發表共同聲明《利馬宣言》,指出貿易保護主義會阻礙全球經濟復甦的進程,並承諾將堅持市場開放政策,反對「任何形式的保護主義」,包括競貶貨幣在內。

秘魯等有意加入RCEP

好康推推與此同時,參與「跨太平洋夥伴協定」(TPP)談判的12個成員國,在APEC峰會場邊舉行閉門會試圖挽救TPP,但無法達成具體共識。大陸代表團成員則透露,有鑑於TPP擱置,秘魯和智利等更多國家,表示有興趣加入大陸主導的「區域全面經濟合作夥伴關係協定」(RCEP)。

這次APEC峰會受到川普大力抨擊自由貿易協定而蒙上陰影。各國領袖在峰會上說,他們可能翻修TPP,否則可能採行沒有美國加入的TPP。

歐巴馬喊話 續推TPP

但APEC領袖在《利馬宣言》中表示,APEC也將研擬推進獲得大陸支持的「亞太自由貿易區」(FTAAP),並批准APEC部長會議提交《亞太自貿區集體戰略研究報告》和相關政策建議。

共同聲明指出,亞太各國領袖矢言將著手推動範圍廣泛的新自由貿易協定。

美國總統歐巴馬表示:「我們的夥伴明確表態,他們希望推動TPP,也樂於與美國一起推動。」他還向川普喊話,美國必須繼續支持自由的世界秩序,維護「國際準則和條約」。

習近平提4個堅定不移

大陸國家主席習近平在峰會上,提出4個「堅定不移」。一是反對一切形式的保護主義,二是堅定不移早日建成亞太自由貿易區(FTAAP),三是堅定不移破解區域互聯互通瓶頸,四是堅定不移推進經濟結構改革。

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